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Auguri a tutte le mamme da Giardineria
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Riunire la famiglia per una grigliata è sempre un momento piacevole. Perchè non approfittarne anche per la festa della mamma?
Per ispirarvi, ecco qualche idea di menù divertenti e gustosi, che la vostra famiglia o i vostri amici certamente apprezzeranno…
INGREDIENTI (PER 4 PERSONA/E)
- 2-3 serie di costine di maiale, 2 kg in tutto
- Sale grosso
- Pepe macinato fresco
Intingolo:
- 500 ml di sidro di mele
- 4 cucchiai di scalogni tritati
- 1 cucchiaio di peperoncino del jalapeño tritato senza semi
- 5 cuccchiai di ketchup
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di zucchero di barbabietola (vergeoise)
- 1/4 cucchiaino di sale grosso
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
PREPARAZIONE
3. Prima della cottura alla griglia, lasciate riposare le costine a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Conditele con sale e pepe. Cuocete le costine secondo il metodo di cottura indiretto, a coperchio chiuso, per 1 ora e mezza – 2 ore, finché la carne non diventa morbida e comincia a staccarsi dalle estremità delle costole. Spennellate costantemente le costine con l’intingolo fino a 10 minuti prima di toglierle dal fuoco. Rimuovete la carne dalla griglia e fatela riposare per 5-10 minuti prima di separare le singole costine.
INGREDIENTI (PER 4 PERSONA/E)
- 1 mela
- 1 carota
- Foglie di basilico
- 100 g di crescione
- 100 g di formaggio semiduro
- 100 g di panna acida
- 2 cucchiai di olio, spremuto a freddo
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- Sale
- Pepe
- 2 wrap
- 100 g di salmone affumicato, gamberi o pollo precotti
- 50 g di noci
PREPARAZIONE
IN CUCINA:
1. Lavare le mele e pelare la carota. Grattugiarle. Lavare le foglie di basilico e il crescione. Grattugiare il formaggio.
2. Mescolare la panna acida, l’olio, l’aceto, il sale e il pepe. Spalmare il composto sui wrap e posizionare il salmone in cima. Cospargere con mela grattugiata e carota, foglie di basilico e crescione, formaggio e noci. Avvolgere i wrap.
AL BARBECUE:
1. Preparare il barbecue per la cottura a calore diretto – circa 200 °C.
2. Inserire la piastra e lasciare preriscaldare. Grigliare gli involucri su entrambi i lati, quindi passare al calore indiretto e grigliare i wrap per 8-10 minuti.
3. Avvolgerli in carta da forno, tagliare a fette angolate e servire.
INGREDIENTI (PER 4 PERSONA/E)
- 1/2 ananas maturo
- 4 cucchiai di burro
- 5 cucchiai di zucchero di canna
- 125 ml di succo d’arancia fresco
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
PREPARAZIONE
1. In una padella media a fuoco alto, sciogliete il burro e fatelo cuocere fino a farlo scurire. Aggiungete lo zucchero di canna e mescolate per farlo sciogliere. Aggiungete delicatamente il succo d’arancia facendo attenzione perché schizzerà a contatto con lo sciroppo caldo. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Fate cuocere finché il composto non raggiunge la consistenza dello sciroppo (devono rimanere circa 5 cucchiai). Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il succo di limone, mescolate per bene e versate la glassa in una ciotola media per farla raffreddare.
2. Prendete l’ananas e ripulitelo dalle estremità e dalla buccia ruvida. Tagliatelo longitudinalmente in quarti e rimuovete da ogni sezione la parte centrale. Tagliate ogni quarto a metà e poi in pezzi da 2,5 cm. Aggiungete i pezzetti di ananas nella ciotola della glassa e mescolate delicatamente per farli ricoprire interamente. Infilateli sugli spiedini. Fate cuocere a cottura diretta (da 180° a 230°C) con il coperchio chiuso, rigirando di tanto in tanto, per 6-10 minuti finché non sono completamente dorati. Servite caldi.
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