Anche a Pasqua stupisci tutti con un tocco speciale alla tua grigliata, ecco alcune nostre proposte:

COSTINE DI MAIALE AFFUMICATE

INGREDIENTI:

• 1 kg di carrè di costine
• 2 cucchiai di zucchero bianco
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di sale
• 1/2 cucchiaio di cumino

PREPARAZIONE:

Mescolate tutte le spezie e distribuitele in una teglia abbastanza capiente in cui metterete ad insaporire le costine (pulite precedentemente del grasso in eccesso).
Massaggiate la carne in modo che le spezie aderiscano bene, poi ricoprire con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un paio di ore.

Nel frattempo, accendete il vostro barbecue e portatelo ad una temperatura stabile di 50/60 gradi e preparate i trucioli di legno di melo per l’affumicatura.

Cuocete la carne affumicandola per almeno 4 ore. Appena risulterà pronta, mettete da parte la carne e alzate la temperatura del vostro barbecue a 135° circa e cuocete le costine da entrambi i lati per almeno 10 minuti.

Preparate poi la salsa barbecue con ½ cipolla tritata, 2 cucchiai di ketchup, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 bicchiere di aceto di vino bianco.
Ridurre il composto sul fuoco basso fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Appena pronto spalmarlo sulla carne in modo uniforme e finire la cottura.

Consigli:
Si consiglia una cottura indiretta, regolate la temperatura in base al vostro barbecue per tagli più carnosi. Servire ben caldo.

ACCESSORI CONSIGLIATI:

WEBER AFFUMICATOIO UNIVERSALE WEBER ORIGINAL

WEBER LEGNA DA AFFUMICATURA – MELA

WEBER GUANTO NERO

PATATE CON PANCETTA CROCCANTE

INGREDIENTI:

• 2 grosse patate con la buccia
• olio vegetale q.b.
• pancetta cotta croccante tagliata a striscioline
• salsa BBQ
• 1/2 cipolla
• formaggio q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate le patate a fette di circa 1 cm e ungetele con un po’ d’olio su entrambi i lati. Mettetele sulla piastra del barbecue con una temperatura medio alta e cuocetele fino a che non saranno dorate.

Nel frattempo unite il formaggio grattuggiato (cheddar o gruviera) alla cipolla (tritata finemente) e alla pancetta, mescolare bene.

Quando le patate saranno dorate spennellatele con la salsa barbecue e aggiungere sopra il composto preparato con il formaggio.

Cuocere per altri 3/5 minuti fino a che il formaggio non sarà fuso.

ACCESSORI CONSIGLIATI:

SET ATTREZZI CON MANICO IN LEGNO BARBECOOK

WEBER PIASTRA IN CERAMICA

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