Ferragosto è l’occasione perfetta per stare insieme, godersi una giornata all’aria aperta e, naturalmente, accendere il barbecue.

Se stai pensando al menu per la tua grigliata, abbiamo raccolto 3 ricette per Ferragosto semplici e sfiziose: un arrosto di manzo profumato alle erbe, dei würstel ripieni con jalapeño e, per finire, delle originali pesche grigliate.

Accendi il barbecue e iniziamo! 🔥

Arrosto di manzo alle erbe

Un grande classico da portare in tavola e condividere. La senape, il timo e il rosmarino creano una crosta aromatica, mentre la cottura indiretta al barbecue mantiene la carne morbida e succosa.

Preparazione

1. Trita finemente le foglie di timo e rosmarino insieme all’aglio, quindi mescola il tutto con la senape.
2. Aggiungi i semi di finocchio pestati e una macinata di pepe nero.
3. Sala leggermente la carne e ricoprila uniformemente con la salsa ottenuta.
4. Prepara il barbecue per una cottura indiretta a circa 180°C.
5. Posiziona l’arrosto sulla griglia nella zona di calore indiretto e chiudi il coperchio. Se utilizzi un barbecue a legna, puoi aggiungere alle braci una manciata di legna da affumicatura per carne di manzo precedentemente inumidita. Con un barbecue a gas, invece, puoi utilizzare l’apposito affumicatore.
6. Cuoci per circa 50 minuti a coperchio chiuso, o fino a quando la carne raggiunge una temperatura interna di circa 55°C.
7. Togli l’arrosto dalla griglia, coprilo con un foglio di alluminio e lascialo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo.

Würstel ripieni con jalapeño

Cerchi qualcosa di più sfizioso? Questi würstel ripieni uniscono la cremosità del formaggio, il gusto deciso del jalapeño e la croccantezza della pancetta. Perfetti anche da servire come finger food.

Preparazione

1. Taglia a metà i jalapeño nel senso della lunghezza e privali dei semi.
2. Incidi i würstel per il lungo in modo da creare una tasca per il ripieno.
3. Farcisci ogni metà di jalapeño con il formaggio cremoso.
4. Inserisci il jalapeño farcito all’interno del würstel.
5. Avvolgi ogni würstel con una fetta di pancetta e fissala con uno stuzzicadenti.
6. Predisponi il barbecue per la cottura diretta e indiretta a circa 180°C.
7. Posiziona i würstel nella zona di calore indiretto e cuocili a coperchio chiuso per circa 15 minuti.
8. Termina la cottura sul calore diretto, girandoli frequentemente, fino a quando la pancetta sarà ben dorata e croccante.

Servili caldi oppure tagliali in porzioni più piccole per trasformarli in un gustoso finger food.

Pesche grigliate con bacon e basilico

E per finire, qualcosa di davvero originale. La dolcezza delle pesche incontra la sapidità del bacon e il profumo del basilico, con un tocco finale di glassa all’aceto balsamico.

Preparazione

1. Lava le pesche e tagliale in quattro spicchi.
2. Posiziona una foglia di basilico su entrambi i lati di ogni spicchio.
3. Avvolgi ciascuno spicchio con il bacon e fissalo con uno stuzzicadenti.
4. Spennella leggermente la griglia con un po’ d’olio.
5. Cuoci le pesche con cottura diretta per circa 8-10 minuti, girandole e facendo attenzione a non bruciare il bacon. Le pesche dovranno avere il tempo di ammorbidirsi e caramellare.
6. Rimuovi gli stuzzicadenti e disponi le pesche su un piatto da portata.
7. Completa con un filo di glassa di aceto balsamico.

Puoi servirle calde oppure a temperatura ambiente.

Tutto pronto per Ferragosto?

Carne, qualcosa di sfizioso da condividere e persino la frutta da preparare sulla griglia: ora non resta che accendere il barbecue e godersi Ferragosto in compagnia.

Buona grigliata e buon Ferragosto! 🔥☀️