Accendi la tua griglia in un istante e inizia a cucinare!

Durante queste feste, siamo certi vorrai organizzare una bella grigliata con gli amici o con i parenti. Ecco qualche piccolo suggerimento per fare un figurone senza alcuna fatica!

Il carrè d’agnello con crosta di pistacchi, è una ricetta facile e veloce ma dal grande impatto. Sicuramente tutti penseranno che hai trascorso ore a prepararlo!

Cosa occorre?

INGREDIENTI:

  • 1 carrè d’agnello
  • rub realizzato con sale, pepe, aglio in polvere e paprika affumicata
  • senape di Digione
  • 65 g di pistacchi sgusciati
  • 45 g di pangrattato
  • 20 g di burro fuso

MATERIALI:

  • 1 barbecue a carbone
  • kit ciminiera
  • chips per affumicatura (ciliegio)
  • termometro
  • guanti
  • pinze

Lasciate unite le costolette d’agnello e cucinate l’intero carrè in modo da poterlo affumicare più a lungo, conferendogli un sapore più ricco. Inoltre, preserverà meglio l’umidità, risultando più succoso e gustoso.

Iniziamo con la preparazione del rub con 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, 1 di aglio in polvere e 1 di paprika affumicata. Mescolate insieme gli ingredienti e insaporite la carne. In caso aiutatevi anche massaggiandole con un filo di olio.

Prima di dirigerci verso il barbecue, consigliamo di “sigillare” la carne. Riscaldate una padella capiente con un filo d’olio e, non appena sarà ben calda, scottate bene la carne. Non appena sarà ben sigillata, spostatela e lasciatela raffreddare mentre preparate il composto di pistacchi.

Unite 65 g di pistacchi sgusciati a 48 g di pan grattato e 20 g di burro fuso. Frullate fino ad ottenere una granella compatta. Quindi cospargete con un po’ di Senape di Digione l’agnello e ricoprite la carne con la granella.

Ora possiamo finalmente accendere il nostro barbecue, in un istante!

Per prima cosa rimuovete la griglia di cottura dal barbecue e riempite la ciminiera per circa 3/4 con le bricchette. Posizionate sulla griglia per il carbone i cubetti accendifuoco, accendeteli e posizionate direttamente sopra la ciminiera.

Le fiamme generate dai cubetti inizieranno a bruciare il carbone, sviluppando ulteriormente le fiamme. Dopo circa 10/15 minuti le braci saranno sufficientemente accese e potranno essere versate nel barbecue!

Assicuratevi sempre di indossare un guanto protettivo quando si versa il carbone accesa nel barbecue

Non è assolutamente facile e veloce??

Adesso dovete solo versare le bricchette per una cottura indiretta a 140-160 gradi.

Per l’affumicatura, aggiungete le chips di ciliegio direttamente sulle braci e posizionate il carrè in cottura indiretta, fino al raggiungimento dei 74° al cuore. Lasciatelo quindi poi riposare per circa 10/15 minuti.

Potreste scegliere di accompagnarlo, realizzando una salsa agrodolce con confettura di albicocche e aceto balsamico, basterà cuocere insieme questi 2 ingredienti per ottenere un risultato sorprendente!

Quando sarà tutto pronto, vi basterà affettare le costolette di agnello e servire!

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