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Grigliata di Pasquetta

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Pasqua è l’occasione giusta per sfoggiare le tue doti di cuoco provetto, condividi con i tuoi cari questa semplice ricetta …


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INGREDIENTI

(PER 4 PERSONE)

  • 6 carciofi
  • 12 fiorentine di agnello
  • 200g di pane di grano duro
  • 80g di olio extravergine di oliva
  • 30g di paprika dolce
  • 1 spicchio d’aglio
  • Qb di sale e pepe bianco
  • Qb di scorza di limone

 


 

PREPARAZIONE

1. In un pentolino scaldare l’olio a 60°, aggiungere la paprika e lasciare raffreddare.

2. Preparare il barbecue per la cottura indiretta.

3. Tagliare la cima dei carciofi e rimuove le foglie esterne più coriacee.

4. Lasciarle in acqua acidula con del succo di limone per non farli annerire mentre si lavora.

5. Avvolgere i carciofi singolarmente in un foglio di alluminio.

6. Cuocerli in cottura indiretta per circa 45 minuti.

7. Rimuovere i carciofi dal grill, toglierli dall’alluminio e tagliarli a metà. Lasciare raffreddare.

8. Frullare il pane insieme al peperoncino, lo spicchio d’aglio, la scorza di limone e 4 cucchiai di olio fino a raggiungere una consistenza grossolana.

9. Tostare il pane in padella fino a quando non diventa di un bel colore rosso ramato. Mettere da parte a raffreddare.

10. Preparare il grill per la cottura diretta.

11. Porre le fiorentine di agnello in un vassoio su della carta da cucina e asciugare bene.

12. Ungere la carne e i mezzi carciofi con dell’olio extravergine.

13. Grigliare a calore diretto per 5 minuti, circa due minuti e mezzo per parte.

14. Servire su un piatto la carne e i carciofi grigliati, guarnire con le briciole piccanti e condire con l’olio alla paprika e qualche granello di sale grosso.

15. Servire immediatamente.

 


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