Pasqua è l’occasione giusta per sfoggiare le tue doti di cuoco provetto, condividi con i tuoi cari questa semplice ricetta …

INGREDIENTI
(PER 4 PERSONE)
- 6 carciofi
- 12 fiorentine di agnello
- 200g di pane di grano duro
- 80g di olio extravergine di oliva
- 30g di paprika dolce
- 1 spicchio d’aglio
- Qb di sale e pepe bianco
- Qb di scorza di limone
PREPARAZIONE
1. In un pentolino scaldare l’olio a 60°, aggiungere la paprika e lasciare raffreddare.
2. Preparare il barbecue per la cottura indiretta.
3. Tagliare la cima dei carciofi e rimuove le foglie esterne più coriacee.
4. Lasciarle in acqua acidula con del succo di limone per non farli annerire mentre si lavora.
5. Avvolgere i carciofi singolarmente in un foglio di alluminio.
6. Cuocerli in cottura indiretta per circa 45 minuti.
7. Rimuovere i carciofi dal grill, toglierli dall’alluminio e tagliarli a metà. Lasciare raffreddare.
8. Frullare il pane insieme al peperoncino, lo spicchio d’aglio, la scorza di limone e 4 cucchiai di olio fino a raggiungere una consistenza grossolana.
9. Tostare il pane in padella fino a quando non diventa di un bel colore rosso ramato. Mettere da parte a raffreddare.
10. Preparare il grill per la cottura diretta.
11. Porre le fiorentine di agnello in un vassoio su della carta da cucina e asciugare bene.
12. Ungere la carne e i mezzi carciofi con dell’olio extravergine.
13. Grigliare a calore diretto per 5 minuti, circa due minuti e mezzo per parte.
14. Servire su un piatto la carne e i carciofi grigliati, guarnire con le briciole piccanti e condire con l’olio alla paprika e qualche granello di sale grosso.
15. Servire immediatamente.