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Le ricette per una perfetta Grigliata di Ferragosto

Riunire la famiglia per una grigliata è sempre un momento piacevole. Ovviamente Ferragosto è il momento giusto.

Per ispirarvi, ecco qualche idea di menù divertenti e gustosi, che la vostra famiglia o i vostri amici certamente apprezzeranno…

ARROSTO DI MANZO

INGREDIENTI:

  • 3 cucchiai di senape Digione
  • 5 rametti di timo
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • filetto di manzo di circa 1.8 kg
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

  1. Tritate finemente le foglie di timo, rosmarino e l’aglio e mescolateli con la senape
  2. Aggiungete i semi di finocchio pestati e una grattata di pepe nero
  3. Salate leggermente la carne e copritela uniformemente con la salsa ottenuta
  4. Preparate il barbecue per la cottura indiretta a circa 180°
  5. Posizionate l’arrosto con la carne sulla griglia a calore indiretto (in caso di bbq a legna potete aggiungere nelle braci, una manciata di legna da affumicatura per carne di manzo, precedentemente inumidita o in caso di bbq a gas utilizzare l’apposito affumicatore) e chiudete il coperchio
  6. Cuocete per circa 50 minuti a coperchio chiuso o fino al raggiungimento dei 55° al cuore
  7. Togliere la carne dalla griglia, coprire con alluminio e lasciare riposare per circa 10 minuti prima di tagliare e servire

 

WURSTEL RIPIENI CON JALAPENO

INGREDIENTI:

  • 8 wurstel
  • 8 jalapeno freschi (tagliati a metà e privati dei semi)
  •  8fette di pancetta
  • formaggio cremoso q.b.

PREPARAZIONE:

  1. Tagliate a metà lunghezza i wurstel e Incideteli per il lungo per creare una tasca
  2. Farcite la metà di un jalapeno con il formaggio cremoso
  3. Arrotolate l’jalapeno farcito per inserirlo nel wurstel
  4. Avvolgete con la pancetta cruda ciascun wurstel ripieno e fissate con uno stuzzicadenti
  5. Predisponete il barbecue per la cottura diretta e indiretta a 180°
  6. Posizionate i wurstel sul calore indiretto e cuoceteli a coperchio chiuso per circa 15 minuti
  7. Finite la cottura sul calore diretto, girandoli spesso per rendere croccante la pancetta
  8. Servite caldo, se desiderate potete tagliare il wurstel in altre 4 porzioni e servirlo come finger food

 

PESCHE GRIGLIATE

INGREDIENTI:

  • 4 grandi pesche
  • 400 g di bacon
  •  circa 32 foglie di basilico
  • olio d’oliva q.b.
  • glassa di aceto balsamico q.b.

PREPARAZIONE:

  1. Lavate le pesche e tagliatele in 4 spicchi
  2. Sui 2 lati dello spicchio adagiate una foglia di basilico
  3. Arrotolate il bacon sullo spicchio di pesca e fissate con uno stuzzicadenti
  4. Ripetete l’operazione per tutti i pezzi di pesca
  5. Spennellate la griglia con un po’ di olio e ponetele sulla griglia per una cottura diretta per circa 8/10 minuti, prestando attenzione che la pancetta non si bruci e che le pesche abbiano il tempo di ammorbidirsi e caramellare
  6. Servite caldo o a temperatura ambiente su un piatto da portata rimuovendo gli stuzzicadenti, condite con glassa di aceto balsamico.

 

Buon appetito e buon Ferragosto!

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