1 – Costolette di Agnello alla Griglia

Ingredienti
- Kg 1 di Costolette di agnello
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di origano
- 1 rametto di rosmarino
- sale, pepe
- 2 limoni.
Preparazione
- Mettete le costolette di agnello in una terrina con l’olio, l’aceto, l’aglio, l’origano, un poco di sale e una spolverata di pepe.
- Mescolate e lasciate marinare per circa 1 ora.
- Trascorso questo tempo, cuocete le costolette sulla griglia spennellandole di tanto in tanto, con il rametto di rosmarino intinto nella marinata.
- A cottura ultimata, servitele caldissime in un piatto da portata con fette di limone.
2 – Salmone Alla Griglia Con Salsa Al Prezzemolo

Ingredienti
- 4 tranci di salmone
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- succo di un limone
- olio di oliva qb
- sale e pepe
Preparazione
- Versare nel frullatore il prezzemolo quindi unire sia il succo di limone che l’olio, il sale ed il pepe.
- Frullare bene fino ad ottenere una salsa liscia.
- Cuocere il pesce sulla griglia rovente per qualche minuto per parte.
- Condire subito con l’emulsione preparata e gustare caldo.
3 – Agnello alla Griglia

Ingredienti
- 1 cosciotto d’agnello.
- 1 filetto di maiale della misura dell’osso del cosciotto d’agnello.
- 1 cucchiaino di rosmarino secco in polvere.
- 6 spicchi d’aglio tritati.
- Sale, pepe nero.
- ¾ di tazza di succo di limone
Preparazione
- Disossate o fate dissossare dal vostro macellaio il cosciotto dell’agnello
- Spargete il rosmarino e la metà dell’aglio all’interno, nella parte disossata,
- Salate e pepate e mettetevi il filetto di maiale.
- Arrotolate e legate.
- Spargete il rimanente aglio e il succo di limone sul cosciotto così preparato
- mettetelo su una griglia almeno a 10 cm di distanza dal fuoco.
- Giratelo ogni 30 minuti, per la cottura completa ci vogliono 2 ore circa.
4 – Ananas alla Griglia con Miele e Cannella

Ingredienti
- Ananas
- Miele
- Cannella
- Zucchero
- Menta
Preparazione
- Pulite l’ananas e tagliatela a fette: mettetela a cuocere sulla piastra ben calda per circa 10 minuti.
- Una volta che l’ananas sarà abbrustolita, mettetela su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero, del miele e la cannella.
- Servite l’ananas ancora calda per fare in modo che lo zucchero e il miele si sciolgano bene.
5 – Carrè d’agnello con pancetta affumicata (Ricetta BBQ4ALL).

- Avvolgete il carré con la pancetta affumicata cercando di tenderla il più possibile e di ricoprire la superficie in modo uniforme.
- Legate il carré per evitare che la pancetta, in cottura, si stacchi dalla carne.
- Spennellate la pancetta con un leggero strato di senape di digione, e ricoprite con il rub di vostra preferenza. Noi abbiamo usate le erbe provenzali perché si abbinano perfettamente.
- Ponete in cottura indiretta il carrè, a temperatura molto bassa, circa 140°C, senza water pan.
- Continuare a cuocere fino a quando la temperatura interna del carré non avrà raggiunto la soglia dei 52°C.
- Successivamente, spostatelo sul calore diretto, spennellate con un velo d’olio e rendete croccante l’esterno. Circa 4 minuti per parte.
La ricetta in maggiori dettagli: http://ricette.bbq4all.it/carre-d-agnello-bardato-con-pancetta-affumicata